CAMPBOSS - COORDONATEUR DE CUISINE

Sous l’autorité du Directeur Général, vous êtes responsable :
 De la gestion administrative du catering.
 De la cuisine de la cantine et de l’hébergement.

ADMINISTRATION

• Gérer et diriger le catering.
• Participer à la formation du personnel.
• Veiller au respect du cahier des charges.
• S’assurer du bon fonctionnement du camp dans les meilleures conditions.
• Procéder à l’inventaire et au contrôle des stocks.
• Proposer les équipes de travail et le roulement du personnel.
• Procéder à l’évaluation mensuelle de l’équipe.
• Rédiger un rapport d’étapes chaque fin de semaine pour le supérieur hiérarchique.

CUISINE/CANTINE/MAGASIN

• Passer les commandes.
• Vérifier en permanence le stock de produits.
• Veiller au maintien d’un stock minimum.
• Vérifier à la livraison les produits conformément à la commande (qualité, date d’expiration, les emballages et les prescriptions).
• S’assurer du bon stockage des produits.
• Suivre scrupuleusement la rotation du First in /First out.
• S’assurer que la chaine du froid soit rigoureusement respectée.
• Collaborer à confection du menu.
• Procéder à la validation du menu.
• Superviser la préparation des repas conformément au menu validé.
• Procéder à la dégustation de contrôle.
• Prélever chaque fois un échantillon du repas cuisiné et le conserver pendant cinq jours dans le congélateur.
• Procéder à un ajustement en cas de non-conformité.
• Superviser le service selon les règles de l’art de la table.
• Superviser les menus détails pendant la restauration.
• Se mettre à la disposition des clients afin de répondre à leurs attentes.
• Evaluer chaque mois la satisfaction des clients.
• S’assurer que les règles d’hygiènes en matière de restauration sont respectées et appliquées conformément à la norme standard (cuisine, salle de repas,magasin).

HEBERGEMENT

• Etablir un calendrier d’entretien des chambres, des parties communes, de la lingerie, de la cuisine et de la salle de repas.
• Organiser le nettoyage des chambres.
• Organiser le lavage du linge des clients.
• Organiser le nettoyage des uniformes, du linge plat et du linge éponge.
• Rappeler aux personnels placés sous son ordre que chaque étape correspond à comportement en matière d’hygiène et de respect de la qualité.
• Sensibiliser et former le personnel à la bonne utilisation et au bon dosage des produits, conformément aux indications des notices.
• Contrôler régulièrement toutes les missions et activités menées par les collaborateurs.

Profil du poste

Qualifications requises

Homme, BAC2/3 HOTELLERIE

• Formation hôtelière ou en management.
• Une expérience professionnelle d'au moins 5 ans.

Documents obligatoires :

- Aptitude au Certificat médical des gens de mer
- Certificat de formation de survie en mer et HUET
- Medical Certificate of Fitness for Offshore Work

Dossiers de candidature

Dossier de candidature :
- CV avec photo
- Lettre de motivation

A envoyer par mail à l'adresse :

Date limite :15/06/2026